Stuvet oksebryst med bagte kartofler, råkost og brøndkarse
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Bred kartoflerne ud på en bradepande, dryp dem med lidt olivenolie, og krydr med salt og friskkværnet peber.
Bag til kartoflerne er møre i ca. 15 min.
Kom oksebrystet op i en gryde (uden lage), og lad det varme igennem under låg ved svag varme. Efter et par minutter tilsætter du creme fraiche, og lader den koge op og stuve kødet.
Skrub persillerødderne grundigt, og fjern evt. urenheder. Riv dem på et råkostjern, og vend dem sammen med rosiner og masser af citronsaft og fintrevet -skal.
Smag stuvningen til med salt og friskkværnet peber.
Anret kartofler, stuvet kød og råkost på en tallerken og pynt med brøndkarse over kødet.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften