Stuvet oksebryst og bønner med rosenkål og æble
Fremgangsmåde
Pil hvidløg, og hak det fint.
Kom kød, drænede bønner, creme fraiche og hakket hvidløg op i en gryde. Krydr med lidt salt og friskkværnet sort peber. Lad det hele simre under låg i ca. 10 min.
Imens kødet simrer, kan du skylle feldsalat og æbler.
Rosenkålene soigneres, og de yderste blade pilles af og deles i kvarte.
Steg kålene kort og hårdt på en meget varm pande i en smule olie i 2-3 min. Kom dem op i en skål, og krydr med salt og friskkværnet peber.
Skær æble i strimler, og vend dem sammen med kål og salat.
Anret stuvningen i en dyb tallerken med salaten på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften