Fremgangsmåde
Kød: Fjern skal og stok på ananassen og skær "kødet" i tern (vej 100 g af til "sauce"). Skær peberfrugterne i samme størrelse tern og snit forårsløgene i skrå stykker. Sauce: Blend de 100 g ananas med brun farin, ketchup, maizena, ½ chili, 2 spsk. olie, 1 dl vand, salt og peber sammen til en helt glat "sauce". Krydr schnitzlerne med salt og peber på begge sider og steg dem gyldne og netop møre på panden i lidt olivenolie (ca. 3 min. på hver side). Tag dem af panden og hold dem varme. Kom lidt mere olie på panden og sauter løg og peberfrugter deri til de begynder at blive bløde. Kom resten af ananassen og "saucen" ved og lad det simre til "saucen" tykner. Læg schnitzlerne ned i saucen og drys med friskhakket koriander lige inden servering.
Grønt: Skyl og trim pak choyen og skær den i kvarte. Fjern den træede ende på aspargeserne ved at brække dem af og snit aspargeserne i 2 cm lange stykker på skrå. Del broccolien i små buketter. Hak ingefær, ½ chili og hvidløgsfeddene meget fint og kom det i en sauterpande sammen med sesamolie, soja og 1 dl vand. Kog det op, kom grøntsagerne ved og læg låg på. Lad det hele dampe sammen 5 min. til grøntsagerne er møre med bid. Smag til med limesaft og server straks.
Server sammen med kogte ris og godt brød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Skagenfoods egen økologiske tomatketchup, der rent faktisk smager af tomater :-)
Ketchuppen er unik i sin ingrediens sammensætning og består af den helt rette mængde toscanske, økologiske tomater - ikke fra puré eller koncentrat - æbler, krydderier, sukker og atlanterhavssalt - alt sammen tilsat en masse kærlighed fra de seks dedikerede gutter, der kalder sig Curtice Brothers.
Læs mere om ketchuppen her: https://curticebrothers.co/
Kommentarer og forslag til opskriften