Svampebruchetta med cherrytomater og spinatsalat med rejer
Fremgangsmåde
Skær bollerne i skiver, og rist dem i en brødrister eller på en tør pande.
Skyl tomaterne, riv svampene i mindre stykker, og pil hvidløget.
Varm en pande op ved høj varme, og steg svampe og tomater i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 5 min., indtil de får godt med farve. Skru ned for varmen, mas saften ud af tomaterne med en ske, og riv hvidløget ned i. Vend det hele godt rundt, indtil det bliver en saftig, men tæt masse, som kan kommes på brødet, uden at det afgiver for meget væde. Smag til med salt og peber.
Pil løget, og og hak det i strimler.
Skyl spinaten grundigt.
Varm en pande op ved høj varme. Når den er rygende varm, steges spinaten og løg under jævnlig omrøring i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 2 min., indtil det har fået godt med farve og spinaten er faldet lidt sammen.
Overfør løg og spinat til en skål, bland det sammen med rejer og creme fraiche, og smag til med salt og peber.
Servér bruchettaerne med rejesalaten.
Bonusinfo
Primitivo surdejsboller:
Rugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk Tipo 00 hvedemel samt fuldkornshvedemel og hørfrø. Et højt vandindhold og lang fermenteringsproces resulterer i en bolle med smag, saft og karakter.
Bonusinfo
Vores udvalgte rejer er fanget i Ishavet i det Nordatlantiske område omkring Grønland og Canada. De koges direkte på havet, og fryses straks derefter ind. Efterfølgende bliver de håndpillet, for så at blive lagt i lage. Kvalitet, der bare smager godt!
Rejerne er bæredygtigt fanget og MSC certificerede.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften