Svampeterrin med rosmarin og parmesan (4 pers.)

Rens svampene og snit dem i tynde skiver. Rist dem gyldne i lidt olie, salt og peber og kom finthakket hvidløg og rosmarin ved undervejs. Sauter til al væden er fordampet og kom en tredjedel af svampene i en foodprocessor sammen med fløde, mælk, æg, æggeblommer, parmesan, salt og peber. Kør det til en fin ensartet masse og hæld det over i en skål. Vend resten af svampene og gerne hakket persille eller basilikum i. For en terrin- eller brødform med bagepapir og hæld massen over i. Luk formen tæt til med stanniol og prik et par huller i, så dampen kan slippe ud. Bag ved 175 grader i 45-50 min. til terrinen er fast. Server varm som tilbehør til stegt kø, fjerkræ eller fisk med fx en tomatsauce og bagte kartoffelbåde til. Eller server kold som pålæg eller til for-/frokostret med en krydderurtecreme og flute til.