Svinekød i svampesovs med pak choy og nudler
Fremgangsmåde
Sæt en stor grydefuld vand over til at koge nudler i. Husk et godt skud salt.
Skær squashen i store tern. Snit hvidløgsfed super fint.
Varm en stor pande eller wok op ved højeste varme. Tilsæt en smule olie, og steg svinekødet hårdt og kort i ca. 2 min. Kom herefter squash og hvidløg op i panden, og lad det stege med 2-3 min. uden at hvidløget tager farve. Krydr med lidt salt. Sluk derefter for panden.
Kog nudlerne, til de er al dente efter anvisning på pakken. Eller smag dig frem.
Pluk pak choy ud i blade, og snit dem i brede strimler.
Kom sovsen op i panden/wokken til gris og squash. Giv det hele et hurtigt opkog, og anret så ovenpå de drænede nudler i en dyb tallerken. Kom pak choy ved, og slut af med at drysse krydderblandingen over retten. Krydderblandingen kan også serveres ved bordet, så man selv kan bestemme mængden.
Bonusinfo
Shichimi tôgarashi blev oprindeligt solgt som urtemedicin i det 17. århundrede, shichimi togarashi (der bogstaveligt talt betyder "syv smags chilipeber") er en krydret-velsmagende blanding af groft malet chili plus forskellige ingredienser afhængigt af regionen, producenten og kokken der blander den. Nogle japanske sælgere tilbyder endda tilpassede blandinger. Foruden chilen inkluderer typiske ingredienser sansho eller Sichuan-peber, tørret citrusskal, sesamfrø, birkes, hampefrø, ingefær, hvidløg, shiso og noritang.
Vores indeholder:
Shichi-mi tôgarashi indeholder: 10% tørret mandarinskal, 5% tørret orangeskal, 5% tørret ingefær, 10% sanshô peber (alternativt sechuan peber), 5% sort peber, 10% ristet sesam, 10% hvide birkes, 20% chili pulver, 10% sort sesam, 5% hvidløgspulver, 10% tørrede tangflager.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften