Svinekotelet med bagt butternut og ponzusauce

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen til 225 grader varmluft.

Skær butternut i både, og kassér kernehuset.

Dæk en bradepande med bagepapir, og læg butternutbådene på bagepapiret. Vend med 1/2 spsk. olie pr. person og krydr godt med salt, og bag i ca. 20 min., indtil butternut har fået godt med farve og er blevet helt mørt.

Kom linserne i en kasserolle med rigeligt vand og et godt skud salt. Lad linserne koge stille og roligt under låg, til de er møre - ca. 15 min.

Hak løget og mynten fint og overfør til en lille skål med soyaen og saften fra citronen.

Kom kernerne i et ildfast fad og rist dem i ovnen i ca. 5 min. ved jævnlig omrøring, indtil de er gyldne i overfladen.

Varm en pande op ved høj varme. Steg kødet i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 3 min., på hver side, indtil det har fået godt med farve og lige netop er gennemstegt.

Krydr med salt og peber.

Fordel linserne i dybe tallerkener og anret kødet og butternut henover. Top med ponzusaucen og græskarkernerne.