Svinefilet i brun creme frisk sauce med grønne bønner, forårsløg og spinat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge.
Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.
Sæt en ny kasserolle med saltet vand over at koge.
Kog bønnerne i 5 min., og overfør dem til en skål med koldt vand for at afslutte kogningen.
Skær forårsløget i mundrette stykker, kog dem i 1 min., og overfør også dem til det kolde vand.
Når grøntsagerne er afkølet, drænes vandet fra.
Varm en stor gryde op ved høj varme, skær kødet i skiver, og vend det i 1 spsk. hvedemel pr. person.
Når gryden er varm, steges kødet i 1/2 tsk. olie pr. person, indtil kødet har fået godt med farve. Skru ned for varmen, og tilsæt de blancherede grøntsager, spinat, soya, 1 tsk. honning pr. person og creme frisk. Rør det hele godt sammen, og lad det simre i ca. 5 min., indtil kødet er gennemstegt, spinaten er faldet helt sammen, og sovsen har den rette konsistens.
Smag til med salt og peber.
Servér retten med de kogte kartofler.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften