Fremgangsmåde
Kød: Pluk bladene af krydderurterne og hak dem fint. Vend dem med et godt nip salt og peber og gnid svinemørbraderne godt ind i blandingen. Læg kødet i en frysepose, hæld juicen i og luk godt til. Lad kødet trække 20-25 min. på køkkenbordet. Skær løg og æbler i både og vend dem med brun farin, lidt olie, salt og peber. Bred dem ud i en lille bradepande og læg kødet ovenpå. Hæld resten af marinaden over og bag ved 200 grader i 12 min. Hæld væden fra fadet over i en kande og sæt bradepanden tilbage i ovnen. Rist nu 10-15 min. til kød, æbler og løg er møre og gyldne.
Kartofler: Vend kartoflerne med lidt olie, salt og peber og bred dem ud i en bradepande. Bag dem ca. 25 min. ved 200 grader til de er møre og gyldne.
Sauce: Kom melet i en kasserolle med en anelse olie og varm det op. Tilsæt væden fra bradepanden lidt ad gangen under piskning til saucen er blød og let cremet og smag til.
Skær kødet i tynde skiver og server sammen med kartoflerne og dampet broccoli.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften