Svinemørbradbøffer med karamelliseret æble/løgsauté og skysauce

Løg og æble: Rens løg og æbler og snit begge dele i tynde både. Varm lidt olie op i en kasserolle, tilsæt løg og sukker og sauter først løgene bløde og gyldne (ca. 10 min.). Vend æblerne i og sauter videre i yderligere 10 min. ved lav varme til æblerne er møre.

Kød: Krydr bøfferne med salt og peber. Steg dem i ca. 2-3 min. på hver side (afhængig af tykkelse). Tag bøfferne af panden og hold dem lune under stanniol og et viskestykke mens du laver saucen på panden.

Sauce: Hæld 1 dl vand på panden, kog skyen op og hæld den i en kasserolle sammen med fond og æblejuice. Kog skyen ind til knap 2 dl og jævn med maizena. Smag til med salt og peber.

Server sammen med små bagte kartofler og en sprød grøn salat.