Fremgangsmåde
Hæld kogende vand over bulguren så det dækker med ca. 2 mm og lad det trække til alt vandet er opsuget - tjek at den er mør og tilsæt lidt mere kogende vand, hvis ikke. Del blomkålen i fine små buketter, skær tomaterne i kvarte og snit den rensede peberfrugt i små tern. Snit løgene i helt tynde skiver, hak hvidløgene meget fint og klip abrikoserne i små tern. Vend alle grøntsager, abrikoser og gerne hakket persille i bulguren og tilsæt krydderier, klementinsaft, eddike og olie til salaten er saftig, men ikke klæg. Smag til med salt og peber og server salaten til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften