Taboulleh med blomkål, cherrytomater og peberfrugt (4 pers.)

Hæld kogende vand over bulguren så det dækker med ca. 2 mm og lad det trække til alt vandet er opsuget - tjek at den er mør og tilsæt lidt mere kogende vand, hvis ikke. Del blomkålen i fine små buketter, skær tomaterne i kvarte og snit den rensede peberfrugt i små tern. Snit løgene i helt tynde skiver, hak hvidløgene meget fint og klip abrikoserne i små tern. Vend alle grøntsager, abrikoser og gerne hakket persille i bulguren og tilsæt krydderier, klementinsaft, eddike og olie til salaten er saftig, men ikke klæg. Smag til med salt og peber og server salaten til fisk, kød eller fjerkræ.