Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
- Kom quinoa i en gryde med koldt vand der dækker rigeligt. Kog den mør, Ca. 15 min. Afdryp den og salt den.
- Steg kødet let gyldent og næsten gennemstegt i olivenolie på en varm pande.
- Hak de store tomater, hak hvidløg. Tilsæt begge dele til kødet og krydr med tacomix. Steg til kødet er gennemtilberedt og tomaterne møre; ca. 5-6 min. Smag til med salt og peber, hvis behov.
- Snit salaten. Skær avocado i tern. Halvér de små tomater og skær jalapenoen i tynde skiver.
- Anret quinoa i dybe tallerkner. Top med kød, salat, avocado, chili, tomater og cremefraiche og nyd straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften