• Tacos de Picadillo de Cerdo i sprøde tac...
Vis alle produkter ()
0
  • Tacos de Picadillo de Cerdo i sprøde tac...
Tacos de Picadillo de Cerdo i sprøde tacoskaller

Tacos de Picadillo de Cerdo i sprøde tacoskaller

Jacob Dahl Andersen
Opskriften er udviklet af:
Budget Familie Kassen
Hovedingrediens:
Gris
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
40 minutter
Opskriftstype:
Mexicansk

Når jeg har rejst i det indre af Mexico, har jeg ofte spist picadillo – en saftig gryderet med grøntsager, krydderier og syre, som serveres i lune tacos.

Her tager jeg udgangspunkt i klassikeren, men serverer den i sprøde tacoskaller, som giver et ekstra lag knas, og gør retten til ægte familievenlig comfort food.

Grisens fedme, tomatens sødme, chiliens varme og limefrugtens syrlighed balancerer i en ret, der smager af mexicansk gadekøkken.

Fremgangsmåde

Skjul tidslinje
Estimeret tidsforbrug

Ca. 40 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

  • Picadillo: 25 min.

  • Ris: 9-12 min.

  • Topping & anretning: 5-7 min.

Lad os starte med

  • Skyl alle grøntsager.

  • Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød og jordede grøntsager.

  • Find alle ingredienser og redskaber frem.

Ris

  • Skyl risene grundigt.

  • Kog dem i rigeligt letsaltet vand i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene).

  • Hæld vandet fra, og hold dem varme under låg.

Picadillo

  • Hak rødløg, hvidløg, peberfrugt og gulerod i små tern eller strimler.

  • Varm olie på en stor pande, og steg hakket gris, til det får farve. Krydr med salt, peber og halvdelen af krydderiblandingen.

  • Tilsæt grøntsagerne, og sautér 3-4 min.

  • Kom hakkede tomater på sammen med en smule vand, og lad det simre i 10-12 min., til det er juicy, men ikke tyndtflydende.

  • Smag til med resten af krydderiblandingen, salt og friskpresset limesaft.

Tacoskaller & topping

  • Lun tacoskallerne i ovnen i 2-3 min. ved 160 grader eller på en brødrister, hvis du vil spare ovnen – pas på de ikke brænder på.

  • Hak koriander groft.

40 min.
Anretning

  • Fordel picadillo i de sprøde tacoskaller.

  • Top med frisk koriander og et skvæt lime.

  • Servér ris som tilbehør.

Tips til at peppe retten op / bruge rester

  • Servér med en hurtig rå salsa af tomat, chili og løg for ekstra styrke og friskhed.

  • Kom en klat creme fraiche eller yoghurt i hver taco. 

  • Har du rester af picadillo, fungerer det fremragende som fyld i en burrito, i en quesadilla med ost eller ovenpå ris dagen efter.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Mexicansk krydderiblanding indeholder:

35% spidskommen 10% paprika, 10% chipotle chili, 10% oregano, 10% sort peber, 10% ancho mulato chili, 5% pasilla chili, 5% løgpulver, 5% hvidløgspulver

 

 

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

  1. Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.

  2. Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.

  3. En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.