rød chili er ikke super stærke, så jeg bruger dem med både frø og frøvægge.
Men I kan sagtens undlade begge dele, hvis I ikke er til så stærk mad.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skær tomaterne i tern, hak chili og løg fint, og vend det med limesaft.
Sigt bønnerne, skyl dem grundigt, og vend dem i salsaen.
Hak koriander, og vend dem i salsaen lige inden servering.
Smag til med salt og evt. lidt eddike.
Skær forsigtigt laksen fri fra skindet med en skarp, let bøjelig kniv.
Del fisken i 4-6 stk. pr. pers., vend dem i mel, og steg i rigeligt olie på en varm pande i ca. 2-3 min. på hver side.
Krydr dem med tacokrydderi og salt.
Snit spidskål fint.
Lun tortillas på en varm tør pande eller i mikroovnen, og hold dem varme i et rent viskestykke.
Servér tortillas med fisk, snittet kål, salsa og creme fraiche.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften