Fremgangsmåde
Skrub gulerødderne godt og snit dem i 1 cm brede skrå skiver. Vend dem med rosmarin, olie, salt og peber, bred dem ud på en bageplade og bag dem let gyldne ved 200 grader i 20 min. Snit imens renset peberfrugt og porrer i tynde skiver. Vend dem sammen med gulerødderne og bag yderligere 5-8 min. For en tærteform med dejen og fordel de bagte grøntsager deri. Pisk æg, cremefraiche eller fløde, salt og peber sammen og hæld det over. Drys med olivenskiver og feta og sæt tærten i ovnen i 25-30 min. til dem er gennembagt. Lad tærten hvile 10 min. inden servering og giv til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften