Fremgangsmåde
Skræl glaskålen og skær den i tern. Rens peberfrugterne og snit dem i strimler. Sauter begge dele i lidt olie til de er knap møre. For imens en tærteform (Ø 26 cm) med den udrullede dej. Fordel kål og peberfrugter i formen og smuldr gorgonzolaen indimellem. Pisk æg, fløde og mælk sammen, krydr godt med salt og peber og hæld massen i formen. Læg halverede tomater med skærefladen opad og sæt fadet i ovnen ved 200 grader. Bag tærten i ca. 30 min. til æggemassen har sat sig og overfladen er gylden. Server lun med blandet salat og godt groft brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften