Tærte med vadouvan-bagte jordskokker og kartofler
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kog kartoflerne møre i rigeligt godt saltet vand.
Kom kartoflerne i en sigte, og lad dem dryppe af og afkøle let (dette kan med fordel gøres i god tid - evt. dagen før!).
Skær kartoflerne i små tern.
Skræl eller skrub jordskokkerne grundigt, og skær dem i tynde skiver på et mandolinjern.
Sautér dem i lidt smør på en pande, til de begynder at blive let gyldne og møre. Krydr med salt, peber og vadouvan.
Kom nu de kogte kartofler på, og lad dem sautere med i 2-3 min. Krydr igen med salt og peber.
Tænd ovnen på 180 grader.
Pisk æg og fløde sammen, og krydr med salt og peber.
Vend æggemassen med ost, jordskokker og kartofler.
Beklæd en stor eller flere mindre smurte tærteforme eller ildfaste fade med tærtedejen.
Hæld fyldet i formen, og bag tærten i den forvarmede ovn i ca. 35 min., til toppen er gylden, og tærten føles fast, når du trykker den på midten.
Som vist.
Bonusinfo
Vadouvin er et krydderi med rødder i det sydlige Indien og det franske køkken. Det er ofte kendt som "fransk karry" på grund af dets anvendelse i fransk madlavning. Historien bag vadouvin er en spændende blanding af kulturel udveksling og handel mellem Øst og Vest.
Krydderiet har sin oprindelse i det sydlige Indien.
I det 18. århundrede begyndte franske kolonister at bosætte sig i Indien, og de blev fascineret af det rige udvalg af krydderier, der var tilgængelige der. De tog disse krydderier med tilbage til Frankrig, hvor de blev introduceret i det franske køkken. På denne måde begyndte den kulturelle udveksling mellem øst og vest, der formåede at forme vadouvin som vi kender det i dag.
Vadouvin er typisk lavet af en blanding af krydderier som spidskommen, korianderfrø, sennepsfrø, gurkemeje, nelliker og kanel samt tørrede løg og hvidløg. Den nøjagtige sammensætning kan variere afhængigt af opskriften og producenten.
I det franske køkken bruges vadouvin til at tilføje smag og kompleksitet til en række retter, herunder supper, saucer, kødretter og grøntsagsretter. Det har en unik smagsprofil, der kombinerer de krydrede, jordlige noter fra det indiske subkontinent med de delikate, raffinerede smag, der er karakteristiske for det franske køkken.
På denne måde repræsenterer vadouvin et smukt eksempel på, hvad der sker, når forskellige kulturer og kulinariske traditioner mødes og inspirerer hinanden til at skabe noget nyt og spændende.
Vadouvan indeholder: 20% Spidskommen, 20%sennepskorn, 20% gurkemeje,10%kardemomme, 10% chili, 5% bukkehornsfrø, 5% karryblade, 5% muskatnød og 5% nelliker.
Kundekommentarer ()