Tagine med kikærter, abrikos og hjemmebagt fladbrød
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Varm en stor gryde op ved høj varme. Steg kødet i 1 tsk. olie pr. person, indtil det får godt med farve. Rør jævnligt rundt undervejs.
Skær løget og gulerødderne i grove stykker og overfør til gryden.
Tilsæt tagine krydderiblandingen og rist under omrøring et par minutter.
Dræn kikærterne for væde og kom dem i gryden sammen med de flåede tomater.
Få det op at simre.
Del dejkuglen i lige store stykker, og rul dem helt tyndt ud på et godt melet bord.
Tag en stor pande, og varm den op til højeste varme. Steg fladbrødene et eller to ad gangen, ca. 2-3 min. på hver side. De må gerne tage godt med farve. Opbevar dem i et fugtigt klæde indtil servering.
Hak abrikoserne groft og overfør til taginen. Smag retten til med salt og peber
Hæld yoghurten i en skål og krydr med salt og peber.
Fordel taginen i skåle, top med yoghurt og servér brødet til.
Bonusinfo
Vores pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften