Tandoorifisk med fladbrød og salat med mungbønner og blommer

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. 

Skyl mungbønnerne grundigt, kom dem i rigeligt koldt vand, og kog dem under låg i ca. 20 min., til de er møre. Afdryp dem, og salt dem, mens de er varme. 

Hak hvidløg og løg, og sautér begge dele i olivenolie og gerne en smørklat på en varm pande i ca. 3 min. Det skal ikke stege, men simre og mørne let.

Krydr løgene med salt, peber og tandoorikrydderi, og lad det lige få varmen, så det kommer til at dufte.

Hæld hakkede tomater på, evt. sammen med 1/2-1 dl vand, og lad det simre i et par min. 

Obs. Mungbønner skal ikke sættes i blød, og har en ret kort kogetid, da de ikke koger nemt ud. Og de er supergode i salater. Salt dem altid først efter de er kogt!

Del hver pizzadej i 2 stykker.

Rul dem ud, og steg dem i olivenolie på en varm pande i ca. 2-3 min. på hver side, alt efter tykkelse. Hold dem varme og bløde i et rent viskestykke i en frysepose. 

Del fisken i 1-2 stykker pr. pers. 

Læg forsigtigt fisken i panden med sauce, dryp den med olivenolie, og krydr med salt. Damp den under låg i ca. 4-6 min., til den er akkurat gennemtilberedt. 

Skær tomater og blommer i grove stykker, og snit rødløg i både.

Anret det på et fad med rucola og mungbønner. Dryp med olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber. 

Servér fisken i panden med fladbrød til, og nyd med salaten på siden.