Fremgangsmåde
Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
TIP: Brug majs som snack, hvis ikke alle er vild med salat.
1. Steg kyllingen i smør eller olie på en varm pande i ca. 5-6 min. Krydr den med salt.
2. Snit imens porre, hvidløg og spidskål fint. Kom det hele med på panden og lad det falde sammnen. Ca. 2 min. krydr igen med salt og peber.
3. Drys det hele emd 1/2-1 spsk. hvedemel. Steg kort. Hæld fløde på og lad det simre. Spæd med vand efter behov. Smag til.
4. Sæt imens vand over i en dyb pande til majs. Tænd ovnen på 200 grader til tarteletter.
Pil majskolberne og damp dem i kogende saltet vand. Ca. 2-4 min.
5. Pluk salaten, anret den på et fad. Skær majs af kolben og top salaten med majs. krydr med salt og peber og dryp med olivenolie og eddike.
6. lun tarteletterne i den varme ovn i et par min.
7. Fyld tarteletterne med cremet kylling og grøntsager og servér med salat til.
Bonusinfo
Kyllinger fra Hopballe Mølle
- Hopballe kyllinger er af en helt speciel race, Hubbard 787 hedder de så mundret. Disse kyllinger vokser langsommere end den race, der benyttes i den konventionelle kyllingeproduktion. Racen og den ekstra voksetid gør, at kyllingerne er mere aktive og robuste og det betyder også, at ben og knogler kan udvikle sig i takt med, at kyllingerne tager på i vægt.
Hopballe lægger stor vægt på dyrevelfærd, og det er tydeligt, at både racen og den ekstra tid gør disse kyllinger meget mere aktive og robuste. En Hopballekylling har 4–5 gange så meget plads som en konventionel kylling. Pladsen gør, at kyllingerne rører sig meget mere, det giver muskler og kødet får dermed meget mere struktur. Hver aften slukkes lyset og kyllingerne får 8 timers ubrudt søvn som giver ro i flokken og forbedrer trivslen.
Disse kyllinger kræver generelt også lidt længere tilberedningstid end du måske er vandt til og når man skal tranchere brystkødet er det vigtigt, at det skæres på tværs af fibrene, da strukturen i kødet ellers kan få det til at føles sejt! Til gengæld får man altså en oplevelse på smag og ikke mindst struktur, som ellers er gået helt bort når man spiser industrikyllinger.
Du kan også se forskel på kødets farve. I gamle dage talte man om det mørke kød og det lyse kød på en kylling - men i dag er det hele jo kridhvidt på de fleste (industri) kyllinger. Men her er lårkødet altså mørkere og mere kraftigt smagende, mens brystkødet har en meget mere fin og delikat smag.
Kommentarer og forslag til opskriften