Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Læs hele opskriften grundigt igennem, inden du går i gang med at lave maden.
Skær squash i mundrette stykker.
Ingefæren rives fint. Du skal bruge omkring 1 teske revet ingefær pr. person.
Forårsløgene snittes fint. Del dem op i to bunker: en med den grønne top og en med den hvide bund.
En stor gryde godt saltet vand sættes over at koge til nudlerne.
Kødet brunes hurtigt af på en HED pande eller wok, krydres med salt og peber, og tages af panden. Lad kødet stå lunt og tildækket.
Panden/wokken varmes op igen til den er rygende hed, og ingefæren steges meget kort i olie, efterfulgt af squashen.
Steg et par minutter, og tilsæt så den hvide del af forårsløgene.
Nu sættes nudlerne over at koge.
Hoisinsauce, soya og kød kommes over i panden/wokken til grøntsagerne, og der smages til med salt, peber samt evt. god chilisauce.
Nudlerne vendes ned i retten, og retten anrettes i skåle.
Sæt evt. ekstra soya og god chilisauce på bordet, så man selv kan justere smagen yderligere.
~Velbekomme ~
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften