Tex mex salat med majs, tomater og sorte bønner (4 pers.)

Trim majsene for blade og "hår", kog kolberne møre i letsaltet vand og skær kernerne af med en skarp kniv. Skyl salaten, slyng den tør og bræk den i mundrette bidder. Snit løg og –top i tynde skiver og del tomaterne i kvarte. Kom bønnerne i en sigte, skyl dem let under koldt vand og dræn godt. Kom det hele i en skål og tilsæt ost, let knuste tortillachips og evt. grofthakket koriander. Pisk citrussaft, olie, chiliflager, salt og peber sammen og smag til. Vend salat og dressing sammen, smag til og server straks til fx chili con carne, stegt kylling eller hel grillet fisk.