Thai basilikumgris med kål og spejlæg

 Ca. 30 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse og ris: 10 min

• Wok og stegning: 15 min

• Anretning: 5 min

Lad os starte med

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl spidskål, chili, basilikum og lime.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød og æg.

Ris

• Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand.

• Kog risene i 9–12 minutter, og hæld al overskydende vand fra.

Basilikum

• Pluk basilikumbladene.

• Hak halvdelen groft og gem resten hele til servering.

• Gem stilkene til stegning.

Grøntsager

• Pil hvidløg.

• Snit hvidløg og chili fint.

• Snit spidskålen fint.

Grisekød

• Varm en pande godt op med rigeligt olie.

• Steg grisekødet hårdt ved høj varme, så det får farve og begynder at karamellisere.

• Tilsæt hvidløg, chili og basilikumstilkene, og steg kort, til det dufter.

• Tilsæt spidskål og steg videre, så den falder sammen men stadig har bid.

• Tilsæt fiskesauce og en smule palmesukker, og lad det koge hurtigt ind.

• Vend den grofthakkede basilikum i og tag panden af varmen.

• Smag til med sort peber og lidt limesaft.

Æg

• Steg æggene til spejlæg i olie ved middelhøj varme, så kanterne bliver let sprøde, og blommen stadig er blød.

Samling

• Fjern basilikumstilkene.

• Smag retten til med mere lime, hvis der mangler friskhed.

Fordel jasminris i dybe tallerkener. Top med basilikumgris og spidskål, og læg et spejlæg på hver portion. Afslut med hele basilikumblade og evt. ekstra lime.

Fif til at peppe retten op / bruge rester

• Rester er perfekte dagen efter i en wrap eller som fyld i stegte ris.

• Vil du have ekstra varme, kan du dryppe lidt chiliolie over ved servering.

• Et ekstra spejlæg kan bruges, hvis retten genopvarmes, for at give ny saftighed.