Thai gryde med oksekød, nudler, ingefær, peberfrugt, chili og spidskål
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hak løg, pres hvidløg, skær chili i tynde skiver, og hak ingefær fint.
Svits løg, hvidløg, chili og ingefær i olie ved 200 grader i 5 min. i formen til airfryeren.
Tilsæt oksekød i strimler og et godt skud salt og peber. Rør det hele godt sammen, og giv det 7 min. ved 180 grader. Rør i retten undervejs.
Snit spidskål i tynde strimler og peberfrugt i små tern.
Gem lidt peberfrugt til pynt ved servering.
Tilsæt kokosmælk, spidskål, rød karrypasta, saften fra en halv lime og 1/2 spsk. brun farin pr. pers. til airfryerformen. Rør det hele godt sammen, og giv det 5 min. ved 180 grader. Rør et par gange undervejs, og smag evt. til med lidt salt.
Skær den anden halve lime i både, og gem dem til servering.
Kog nudlerne i en gryde efter anvisning på pakken.
Fif: Du KAN koge nudlerne med i retten, hvis du har en airfryer med form, der er stor nok. Hvis du gør det, skal der tilsættes 1 dl vand pr. person, og så skal retten have yderligere 10 min. ved 200 grader, hvor der røres et par gange undervejs.
Servér retten med peberfrugt i skiver, lime i både og evt. lidt friskhakkede krydderurter.
Hvis du har kogt nudlerne for sig, fordeler du først dem i skåle/tallerkener og serverer thaigryden ovenpå.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften