Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
TIP: retten her kan sagtens forenkles! Fx. kan du undlade at hakke fisken, men blot vende den i mel og stege den. Ligesom agurken kan serveres som snack og ikke som agurkesalat. Alt efter hvad I bedst kan lide.
1) Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.
2) Hak forårsløg fint. Gem den grønne del til servering, fyld den lyse del i en skål.
3) hak fisken fint med en stor kniv (eller kør den i en foodprocessor med forårsløg). Rør rød karry i efter temperament. En smule giver god smag. Salt farsen.
4) form farsen til flade. rustikke fiskefrikadeller og steg dem gyldne og gennemstegte i olie på en varm pande. Ca. 4-5 min. på hver side.
5) Flæk imens agurken og bank den let med en kagerulle. Pil rødløg og snit det i slanke både.
6) Rør en dressing af fiskesauce, 1-2 tsk. sukker og saft af 1 lime. Vend rødløg og agurk med dressingen.
7) Sæt vand over til mukimame. Kog dem ganske kort, ca. 1 minut og afdryp dem.
8) hak peanuts.
9) anret ris i dybe tallerkner, top med fiskefrikadleler, agurkesalat, mukimame, peanuts og forårsløg. Servér straks.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Bonusinfo
Mukimame er bælgede edamamebønner. Edamamebønner er en sojabønne, hvor man spiser de grønne, umodne bønner. Navnene stammer fra Japan, hvor edamame betyder sojabønner med bælg, og mukimame er de bælgede bønner.
Kommentarer og forslag til opskriften