Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1) Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min.(afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.
2) Hak forårsløg fint. Gem den grønne del til servering, og fyld den lyse del i en skål.
3) Hak fisken fint med en stor kniv, og rør den med den lyse del af forårsløget (eller kør den i en foodprocessor). Rør rød karrypasta i efter smag, og tilføj lidt salt til fiskefarsen.
4) Form farsen til flade rustikke fiskefrikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte i olie på en varm pande i ca. 4-5 min. på hver side.
5) Flæk agurken, og bank den let med en kagerulle. Pil rødløg, og snit det i slanke både.
6) Rør en dressing af fiskesauce, 1-2 tsk. sukker og saft af 1 lime, og vend rødløg og agurk med dressingen.
7) Kog mukimame ganske kort, ca. 1 min., og afdryp dem.
8) Hak peanuts.
9) Anret ris i dybe tallerkener med fiskefrikadeller, agurkesalat, mukimame, hakkede peanuts og grønne forårsløg, og servér straks.
TIP: Denne ret kan sagtens forenkles! F.eks. kan du undlade at hakke fisken, men blot vende den i mel, og stege den. Ligesom agurken kan serveres som snack og ikke som agurkesalat. Gør hvad I bedst kan lide.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Bonusinfo
Mukimame er bælgede edamamebønner. Edamamebønner er en sojabønne, hvor man spiser de grønne, umodne bønner. Navnene stammer fra Japan, hvor edamame betyder sojabønner med bælg, og mukimame er de bælgede bønner.
Kommentarer og forslag til opskriften