Thailandsk kokossuppe med kuller, champignon og nudler
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Sæt en gryde med vand over at koge.
Skær guleroden, løget og svampene i grove stykker.
Kog grøntsagerne i 1 min. og lad dem køle af i en sigte.
Skær fisken i ca. 2 cm. tykke skiver.
Hæld kokosmælken og 1 dl. vand pr. person i en gryde og få det op at simre. Bank lidt på citrongræsset, så det bliver fladmast og tilsæt til suppen.
Kog nudlerne som angivet på emballagen.
Kom fisken og de kogte grøntsager i suppen og lad det simre 1 min., indtil fisken begyder at flage.
Smag suppen til med fiskesauce, sukker og limesaft.
Fordel nudlerne i skåle og hæld suppen henover.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Kommentarer og forslag til opskriften