Thailandske kødboller med nudler og stegt spidskål
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 225 °C og sæt vand over til at koge nudlerne i.
Pil hvidløget og skræl ingefæren og riv dem på den fine side af et rivejern.
Rør kødet sejt sammen med 1 spsk. fiskesauce eller 1 tsk. salt pr. person og tilsæt ingefæren og halvdelen af hvidløget. Læg til side og gem til senere.
Opløs 1 tsk. salt eller evt. 1 spsk. fiskesauce og 1 tsk. sukker i limesaften.
Pil løget, del det i halve og skær det i så tynde skiver som muligt. Vend løget i dressingen og gem til senere.
Skyl spidskål, afdryp for vand og skær spidskålen i grove stykker.
Form 4 kødboller pr. person og læg på en bradepande dækket med bagepapir og bag kødbollerne i ca. 10 min, til kødbollerne har fået godt med farve og er gennemstegte.
Varm en pande op ved fuld varme. Når panden er rygende varm tilsættes 2 tsk. olie pr. person og dernæst kålen. Steg kålen i 3 min under omrøring og smag til med salt. Man kan med fordel stege kålen af flere omgange, hvis man laver mad til flere.
Kog nudlerne som angivet på pakken.
Fordel nudlerne i dybe skåle og top med kål, kødboller og syltede rødløg. Afslut med lagen fra løgene.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften