Pil hvidløg og løg. Gem halvdelen af rødløget til salsaen.
Hak hvidløg og løg fint.
Skær den røgede svinemørbrad ud i små tern.
Steg de hakkede løg og hvidløg med halvdelen af krydderiposen eller efter behag, i en gryde med olie ved høj varme i 1 minut.
Tilsæt den røgede svinemørbrad, og steg i yderligere 1-2 min. under omrøring. Kom halvdelen af de flåede tomater ved, og rør rundt.
Dræn og skyl bønnerne, inden du også kommer dem i gryden. Hvis du synes der mangler væde, så kom ekstra flået tomat ved. Skru ned, og lad det hele småsimre og koge ind i ca. 10 min.
Rør lidt undervejs. Smag til med revet appelsinskræl, salt, peber og evt. lidt ekstra krydderi efter smag.
Skyl og rens spidskål, og skær den i tynde strimler.
Fjern skrællen på appelsinerne, og skær kødet i tern. Skær det resterende af rødløget i tynde både.
Vend appelsin, rødløg og snittet spidskål sammen med lidt olivenolie, salt og peber. Smag evt. til med lidt af krydderierne, men pas på det er meget stærkt.
Alternativt kan du også servere alle dele hver for sig i skåle.
Steg de store tlayuda tortillas på en varm pande uden fedtstof en ad gangen.
Gem dem herefter under et viskestykke, så de holder varmen, mens du varmer de næste.
Smag bønnegryden til en sidste gang.
Server bønnegryden med de lune tlayuda og appelsinsalsaen ved bordet.
Tlayuda kaldes i folkemunde (uden for Mexico) for "mexicanske pizzaer". Og det er egentlig forståeligt nok, for en tlayuda er i grove træk, at en dej rulles fladt ud, og toppes med fx ost, bønner, kød og salat.
Præcis som med pizza findes der et utal af mere eller mindre autentiske variationer.
Vi bruger kun autentiske Tlayuda på 100% mexicansk nixtamaliseret masa harina!Mexicansk krydderiblanding indeholder:
35% spidskommen 10% paprika, 10% chipotle chili, 10% oregano, 10% sort peber, 10% ancho mulato chili, 5% pasilla chili, 5% løgpulver, 5% hvidløgspulver
Kundekommentarer ()