Toast med rørt ricotta og salat af ananas, rucola og tomat (4 pers.)

Befri ananasen for skal og stok og skær kødet i tynde skiver på langs. Skyl rucolaen og slyng den tør. Skær cherrytomaterne i skiver og vend det hele let sammen. Pisk 2 spsk. olie, eddike, sennep og farin sammen og smag til med salt og peber. Rør ricottaen med 2 spsk. olie, salt og peber til den er blød og lind. Rist brødskiverne og gnid dem let med hvidløget på den ene side. Læg dem på tallerkner eller et fad og smør ricottaen us derpå i et tyk, jævnt lag. Vend salat og dressing sammen og top den op ovenpå brødene. Server straks som frokost- eller forret – evt. sammen med et par skiver lufttørret skinke eller et stykke stegt kyllingebryst.