Tom kha suppe med hønsekødboller og rød chili
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Hæld kokosmælken og 2 dl. vand pr. person i en gryde og får det op at simre.
Kom kyllingen i en skål og riv den hvide del af citrongræsset og hvidløget ned i skålen. Krydr godt med salt og rør det godt sammen.
Form 4-5 kødboller pr. person og kom dem i det simrende vand i ca. 5 min., indtil de er gennemstegte. Overføres til et fad med en hulske.
Skær svampene og løgene i kvarte og kom dem i suppen med resten af citrongræsstilkene. Lad det simre i 5 min.
Kog nudlerne som angivet på pakken.
Hak chilien i tynde skiver.
Kom kødbollerne tilbage i suppen og smag suppen til med fiskesaucen.
Fordel nudlerne i skåle og hæld suppen henover.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften