Fremgangsmåde
Halver cherrytomaterne, skræl og rens melonen og skær kødet i tern. Anret begge dele på et fladt fad, riv mozzarellaen henover og krydr med salt og friskkværnet peber. Fordel strimler af parmaskinke over og dryp med masser af pesto.
Snit forårsløget i tynde skiver og drys dem over salaten. Server som for- eller frokostret med godt groft brød til.
Bonusinfo
Vores basilikum pesto er lavet ud fra klassiske traditioner med et lille tvist. Idet at osten der er brugt er en Pecorino Romano DOC (fåremælksost) i stedet for den mere traditionelle parmesanost.
Pestoen laves af det lille familiefirma Bio Organica Italia i Syditalien, et økologisk og biodynamisk landbrug med egen produktion af færdigvarer som oliven, soltørrede tomater, artiskokker, pestoer og tapanader. Stedet ejes og drives af de 3 brødre Gaudiano.
Kommentarer og forslag til opskriften