Tomatsuppe med laks, persillequinoa og græsk yoghurt

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl quinoaen i en sigte, og sæt den over at koge i rigeligt, letsaltet vand. Lad den koge stille og roligt i 5-10 min. under låg, til den er mør.

Forvarm ovnen til 225 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.

Hak porre og gulerødder i tynde skiver, og spred dem ud på bagepladen. Vend dem i 1 tsk. olie pr. person, krydr med salt og bag i ca. 15 min., indtil grøntsagerne er blevet møre og har fået godt med farve.

Riv hvidløget ned i en gryde med 1 tsk. olie pr. person, og lad det simre ved lav varme et par minutter, indtil den kraftigste duft af hvidløg aftager.

Hæld tomatpassata og 1 dl. vand pr. person i gryden, og varm suppen op. Smag til salt og peber.

Dæk bunden af en pande med saltet vand og bring det i kog.

Læg fisken i panden med skindsiden opad, og kom låg på i 5-6 min., indtil skindet let kan hives af fisken. Krydr kødet med salt og peber.

Hak persillen groft, og vend den med quinoa og de bagte grøntsager.

Hæld yoghurten i en skål, og krydr den med salt.

Fordel suppen i skåle, og anret quinoaen, laksen og yoghurten henover.