Torsk bagt i papir med hvidvinskartofler
Fremgangsmåde
De kogte kartoflerne skæres i skiver og blandes med hakket hvidløg, timian, hakket løg, hvidvin og hønsebouillon. Fisken skæres i 4 portioner. Riv 4 ens stykker bagepapir af . Skal have en størrelse som en bageplads. Fordel massen på de 4 stykker bagepapir og læg fisken ovenpå og krydr med salt og peber.
Bagepapiret foldes sammen om fisken og stilles i ovnen ved 200 grader i ca 25 min.
Rengør basilikummen og kom det i en blender sammen med olie og hvidløg. Blendes til en pesto.
Fiskepakken pakkes ug og serveres sammen med pestoen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften