Torsk i cremet squashsovs med ravioli og salvie
Fremgangsmåde
Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skær fisken i store stykker, krydr med salt, fintrevet hvidløg og grofthakket salvie, og gem til senere.
Riv løget og squashen på den grove side af et rivejern.
Varm en stor gryde op ved middel varme, og steg de revne grøntsager i 1/2 spsk. olie pr. pers. i ca. 5 min. under omrøring, indtil de er faldet godt sammen.
Kom 1 tsk. hvedemel pr. pers. i gryden, og rør det godt ud i grøntsagerne. Tilsæt fløden, og få det op at simre.
Kog raviolierne som angivet på pakken.
Kom fisken ned til squashen, og lad det simre med låg på i ca. 3-4 min., indtil fisken begynder at flage. Smag retten til med salt og peber.
Fordel pastaen i tallerkener, og anret fiskeretten henover.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften