Torsk i cremet tomatcurry med spinat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart.

Kog rigeligt vand (som når du koger pasta) op med lidt salt i. Kom ris i, når vandet koger. Sæt låg på, bring tilbage i kog, og skru ned, så risene netop koger! Sæt uret, tik, tak - efter 9 min. hældes vandet fra. På med låget igen, skru ned på 1, og lad risene trække 5-10 min. 

Hak løg og hvidløg fint, og sautér begge dele i rigelig olivenolie i en sauteuse eller en dyb pande. De skal ikke tage farve, men mørne let. Tilsæt hele eller halve cherrytomater. 

Drys med Ras El Hanout og karry, varm det hele kort sammen, og tilsæt evt. en smørklat eller mere olivenolie. 

Kom de flåede tomater og fløde ved, og lad det hele simre i 10-12 min. Smag til med salt undervejs, og spæd med vand hvis behov. 

Tilsæt spinat lige inden servering, den skal blot have 1 minut. Smag til igen. 

Del fisken i portionsstykker, så der er et stykke til hver person. 

Vend fisken i mel, og steg den i olivenolie på en pande ca. 2 min. på hver side, eller til den kun lige akkurat er tilberedt. Krydr med salt. 

Rør yoghurten med en smule salt og olivenolie, og pluk eller hak koriander groft. 

Anret ris i dybe tallerkener, og top med fisk og curry. Drys med koriander, og servér straks med yoghurt til.