Torsk i tomat med krydrede linser og kota
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Sæt linserne over at koge i rigeligt vand. De skal koge i ca. 15 min. Husk lidt salt i vandet.
Skræl gulerødderne og skær dem i tern.
Sæt en stor pande over høj varme, og tilsæt en smule olivenolie. Steg gulerødderne kort i 1-2 min., tilsæt tomatsaucen til panden, og lad den koge ind et par min. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Skær torsken i kuvertstykker, og læg dem i et ildfast fad. Hæld tomatsaucen over fisken, og bag den i ovnen i 12-15 min.
Skyl pære og bladselleri. Skær begge dele i tynde strimler, og vend dem sammen i en skål med smuldret ost og et par dråber olivenolie.
Dræn linserne for vand, og vend dem med et par dråber olivenolie og krydderblandingen. Anret på en tallerken med fisk, sauce og salat til.
Bonusinfo
Kota er fremstillet af økologisk komælk, fra Østjylland. Mælken kommer fra omkringliggende økologiske gårde, hvor køerne går frit ude og inde. Osten er en fetatype, som fremstilles i små ostekar og håndfyldes i formene og vendes, hvor håndværket spiller en vigtig rolle. Herefter saltes osten i et døgn og emballeres i sin egen saltlage. Smagen af komælk giver en frisk karakter og syre. Osten har en flot rund smag og en cremet konsistens.
Bonusinfo
Middelhavs-krydderi indeholder:
- Fennikel frø 44%
- Koriander frø 40%
- Merian 5%
- Cayenne 5%
- Stjerneanis 5%
- Safran 1%
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften