Torsk med salviesmør på bund af rodfrugter

Begynd med salviesmør: Smørret, der skal være blødt, røres med fintskåret salvieblade (ca. 5-10 stk. på størrelse med en 2-krone), rasp, salt, peber og evt. lidt hvidløg, til det får en grønlig farve.

Rodfrugterne: Løget hakkes, rodfrugterne skæres i fine tern og det hele lægges i bunden af et ildfast fad. Krydre med salt og peber. Læg hellefisken ovenpå rodfrugterne og fordel salviesmørret ovenpå. Tilsæt hvidvin og fiskefond. Overdæk fadet med staniol og bag det i en varm ovn ved 180 grader i ca. 20 min. Lad retten trække i 5 min. inden servering.

Sauce: Hæld væden fra fadet op i en gryde, tilsæt fløde lad det koge ind til det halve. Smag til med salt og peber og jævn evt. med maizena. Saucen kan evt. tilsættes hakket purløg.

Server retten med kartofler.