Kuller/torsk med stegt spidskål, tomat og kota

Skær fisken i store stykker, krydr den med salt på alle sider, og læg den til side.

Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde, og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog bulguren i 8-10 min. under låg ved svag varme. Lad den kogte bulgur afdryppe og køle lidt af i en sigte.

Skyl tomaterne grundigt sammen med purløget og citronen. Skær tomaterne i mindre stykker, og hak purløget så fint som muligt.

Bland 1/2 spsk. olivenolie, 1/2 spsk. eddike, 1/2 tsk. sennep og lidt salt pr. person i en skål. Tilsæt revet citronskal, purløg og tomater, og lad det trække lidt.

Skyl kålet grundigt, og flæk det i 8 dele. Varm en pande op ved middelhøj varme, og steg kålet i ca. 3 min. på begge flade sider i 1/2 spsk. olie pr. person. Det må gerne få godt med farve. Krydres med salt og citronsaft.

Varm en pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 tsk. olie. Læg fiskens skindside på panden, og lad den stege i 3 min. ved middelvarme. 

Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i 1 min. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Pil skindet af fisken, tag den af panden, og lad den hvile. 

Vend bulgur og den smuldrede kota ned i salaten, og smag til med salt, peber og eddike eller citronsaft. Vend til sidst fisken i salaten stille og roligt, så fiskestykkerne ikke ødelægges for meget.

Servér salaten sammen med de stegte spidskål.