Her har Jeg valgt at koge kartoflerne, men du kan sagtens stege dem på en pande, eller bage dem i ovnen, hvis du foretrækker det.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skyl eller skrub kartoflerne, og halvér dem, hvis de er meget store. Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg i ca. 20 min. Hæld vandet fra, og vend dem med lidt olivenolie eller en smørklat, mens de stadig er helt varme.
Rør mayonnaise med piccalilly, og smag til med salt.
Del fisken i passende portionsstykker. Kom dem i kærnemælk, og lad dem trække et par minutter. Afdryp dem let, og vend dem i rasp.
Steg fisken sprød og lækker i olie på en varm pande, og krydr med salt.
Pluk salaten groft, snit bladselleri fint, og skær æble i slanke både. Anret det hele på et fad, dryp med olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber.
Skær citronen i både.
Anret kartofler med fisk, salat og remoulade, og servér straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften