Toscansk braiseret okse i tomatsauce med basilikum
Fremgangsmåde
Kog risene efter anvisning på posen.
Pil løget, skræl gulerødderne, og skyl dem grundigt sammen med blegselleriet. Hak grøntsagerne groft.
Skyl basilikummen grundigt, afdryp den for vand, og pil bladene fra stilken.
Tag kødet ud ad posen (gem bouillonen i posen), og skær det i store chunks.
Varm en gryde op ved høj varme. Steg kødet i 1 spsk. olie pr. person, indtil det får godt med farve på to sider. Tilsæt grøntsagerne, og steg i yderligere 5 min. Kom krydderiblandingen og tomatpassata i gryden sammen med lidt vand, og lad retten simre i 10 min. under låg. Smages til med salt og peber.
Servér det braiserede kød med risene og top med basilikum.
Bonusinfo
Italienske kødbollekrydderi indeholder:
30% fennikelfrø, 10% sort peber, 10% korianderfrø, 10 % oregano, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% paprikaflager, 8% bouillon, 2% chili
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften