Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kog pasta i saltet vand i ca. 4-5 min., til den er al dente. Gem evt. lidt kogevand til senere.
Pil hvidløg, og snit det fint.
Skær skindet af laksen, kassér det, og skær laksen i 2-3 stk. pr. pers.
Steg hvidløg og laks kort i olivenolie på en varm pande i ca. 1-2 min. Den skal ikke være gennemtilberedt.
Kom fløde på, og kog det op.
Vend pasta i, lad det hele dampe i 1-2 min. under låg, og smag til med lidt citronsaft, salt og peber.
Tilsæt evt. lidt pasta-kogevand, hvis retten bliver for tør.
Skær salaten i kvarte, og steg den kort i olivenolie sammen med ærterne på en varm pande.
Tilsæt lidt citronsaft og gerne en smørklat, og krydr med salt.
Skær resten af citronen i skiver.
Top med dild lige inden servering.
Anret pasta med citronskiver i dybe tallerkener, og servér med lun salat og ærter til.
Bonusinfo
Trofie er en traditionel italiensk pastatype, der stammer fra Ligurien i det nordvestlige Italien. Denne pasta er kendt for sin unikke spiralformede og korktræsagtige form, der er håndlavet ved at rulle små stykker pasta dej på en træplade.
Trofie rulles ud i tynde strimler, hvorefter de skæres i små stykker på omkring 2-3 centimeter i længden. Herefter rulles hvert stykke mellem håndfladerne for at skabe den karakteristiske spiralform.
Denne pastatype er ideel til at absorbere saucer og er særligt populær i retter fra Ligurien, såsom den berømte pesto alla genovese. Den er også velegnet til at blive serveret med skaldyr, grøntsager eller cremede saucer. Trofie har en fast tekstur og en let konsistens, der gør den behagelig at spise.
Bonusinfo
- Stærk, dansk & velsmagende
Vi er glade og super-stolte over at være udvalgt som en af de allerførste til at sælge den nye unikke og bæredygtigt opdrættede laks fra Skagen Salmon. Laksene har hele deres levetid levet i et landbaseret anlæg i Skagen hvor de har svømmet i modstrøm, præcis som de vilde laks gør det. Det har gjort laksen stærk, givet kødet en fast struktur og en intramuskulær fedtmarmorering der gør den super saftig og velsmagende. Derudover har laksen et generelt meget lavere fedtindhold end traditionelt opdrættede laks.
Den bæredygtige opdrætsmetode er ASC certificeret (opdrætsfiskenes pendant til MSC)
"Skagen Salmons laks smager simpelthen skide godt! Smag, struktur og saftighed er jo som vildlaks" Siger Huskokken Jacob begejstret!
Kommentarer og forslag til opskriften