Nyd fladbrødene med den mættende linsesalat, her må dressingen gerne være ret syrlig og sød!
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 250 grader, gerne varmluft.
Kog linserne efter anvisningen på pakken.
Rul dejene ud til aflange fladbrød, og læg dem på bagepapir på en bageplade (der kan være 2 på en plade).
Riv osten, og skær squash og rødløg i tynde skiver. Riv hvidløg, og rør den med 3-4 spsk. olivenolie.
Top hvert fladbrød med revet ost, tynde skiver af squash, rødløg og bacon. Dryp med hvidløgsolie og krydr med salt.
Bag brødene i den varme ovn i ca. 10-12 min., eller til de er gyldne og lækre.
Rør en dressing af 1 tsk. dijonsennep og 2 tsk. flydende honning. Rør 2-3 spsk. eddike i og til sidst 2-3 spsk. olivenolie. Krydr dressingen med salt og peber.
Afdryp de kogte, møre linser, lad dem køle en smule, og vend dem med dressingen.
Anret rucola på et lille fad (gem en smule til servering). Top med linserne lige inden servering, og pynt med tykke skiver af citron.
Skær tomaterne i halve eller kvarte.
Top de varme fladbrød med tomat og rucola, og servér straks med linsesalat.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Bavnhøj osten er fremstillet af komælk. De økologiske landmænd som har køerne græssende i det Midtjyske er meget påpasselige med deres køer. De skal ud i naturen og spise frisk græs for at mælken kan blive så rig på smag som mulig i denne faste ost. Det økologiske mejeri har ostemesteren Bjarne som sikrer at fremstillingen foretages efter de bedste håndværks principper. Når osten er saltet og formodnet på mejeriet færdigmodnes den på GRAND fromages affinageri. Osten har en fin rund smag, med noter fra lagringen.
Velegnet som smagsforstærker og gratinering af fisk, grøntsager og kartofler, samt i salater.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften