Fremgangsmåde
Koteletter: Pil løgene og skær dem i skiver. Befri æblerne for stilk og kernehus og skær dem i tynde både. Krydr koteletterne godt med salt og peber og brun dem på begge sider i lidt olie. Tag dem af panden, kom løgene på i stedet og sauter til de er gyldne. Vend æblerne i, hæld cideren på og lad det koge en smule ned. Rør fløde og de 2 slags sennep i og kog op. Læg koteletterne ned i saucen og lad det hele simre 6-8 min. (til koteletterne er møre). Smag til med salt og peber.
Spinat: Rens spinaten godt, fjern de grove stilke og slyng bladene tørre. Smelt smørret på en pande, tilsæt spinaten og krydr med salt og peber. Sauter til spinaten er faldet sammen og smag til.
Server sammen med bagte rodfrugter og små kogte eller ovnbagte kartofler.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften