Fremgangsmåde
Kartofler: Skrub kartoflerne godt og skær dem i store klodser. Vend dem med olie, paprika, salt og peber og bred dem ud på en bageplade. Bag dem ved 200°C i ca. 25 min. til de er møre og gyldne.
Guacamole: Mos avocadoerne med lidt citronsaft, finthakket hvidløg, salt og peber. Halver tomaten, fjern indmaden og skær kødet i små tern. Rør ternene i avocadomosen og smag til med citron, salt og peber – den må ikke være for sur.
Rejer: Dryp rejerne godt af og rør dem med 1 spsk. olivenolie, hakket dild, salt, peber og citronsaft efter smag.
Bøffer: Krydr bøfferne godt med salt og peber og steg dem 3-4 min. på hver side.
Anret hver bøf med en god skefuld guacamole og rejer på toppen. Det der bliver tilovers serveres i skåle ved siden af. Server med kartoffelklodser og evt. en blandet grøn salat til.
Bonusinfo
Vores udvalgte rejer er fanget i Ishavet i det Nordatlantiske område omkring Grønland og Canada. De koges direkte på havet, og fryses straks derefter ind. Efterfølgende bliver de håndpillet, for så at blive lagt i lage. Kvalitet, der bare smager godt!
Rejerne er bæredygtigt fanget og MSC certificerede.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften