Tykstegsbøffer med svampetopping, jordskokker og æbler med timian og sennepssky

Jordskokker: Skrub jordskokkerne godt, halver æblerne og fjern stilk og kernehus. Skær begge dele i grove tern og vend dem med honning, timian, olie, salt og peber. Bred dem ud på en bageplade og bag dem ved 165°C i ca. 30 min. til de er møre og let gyldne.

Sauce: Pil løg og hvidløg og skræl gulerødderne. Snit alle dele fint og sauter det i lidt olie til løgene er klare. Kom sennep og fond ved og lad skyen koge ind til en tredjedel. Pisk ½ dl fløde og små terninger koldt smør i lige inden servering

Bøf: Hak champignonerne fint og sauter dem i lidt olie til al væden er fordampet. Kom 1 dl fløde ved, krydr med salt og peber og lad det koge en smule ind. Kom svampene i en skål, køl lidt af og rør raspen i. Krydr bøfferne med salt og peber og brun dem på begge sider i lidt smør. Læg bøfferne i et ildfast fad, fordel svampetoppingen derpå og smør det lidt ud. Sæt fadet i ovnen ved 190°C i 5 min. Lad bøfferne hvile 5-10 min. inden servering.

Server med flødekartofler eller små hele bagte kartofler til.