Tynde rodfrugtfritter med frisk timian og flagesalt

Skræl rodfrugterne og skær dem i lange tynde pommes frites, ca. 4x4 mm i tykkelse og +10 cm i længden. Vend dem grundigt med olie, timianblade, et godt nip flagesalt og lidt peber og bred dem ud i ét lag på en bageplade. Bruges der rødbeder, så hold dem for sig indtil endt tilberedning. Sæt fritterne i ovnen ved 200 grader i ca 25 min. til fritterne er gyldne og sprøde i enderne. Luk gerne dampen ud af ovnen et par gange undervejs. Anret på et flot fad og drys med ekstra flagesalt. Server straks til fisk, kød eller fjerkræ.