Urtemos med røget makrel og hjertesalat med cherrytomater
Næringsfordeling pr. person
Energi: 557 kcal
Fedt: 26,8g
Kulhydrat: 48,4g
Protein: 25,8g
Kostfibre: 7,8g
Fremgangsmåde
Sæt en gryde med vand over at koge.
Skrub og skræl kartoflerne, pil det yderste lag af porren og skyl den grundigt sammen med persillen.
Hak persillen groft.
Skær porren og kartoflerne ud i grove stykker og kog dem i ca. 15 min, til de er så møre, at de ikke giver modstand ved et let pres med en ske.
Hæld vandet fra grøntsagerne og mos dem med et piskeris.
Kom mælken i lidt efter lidt under omrøring, indtil mosen får en cremet konsistens, men stadig vil holde formen, når man tager det op med en gaffel.
Tilsæt grofthakket persille, smag til med salt og varm den op igen lige før servering.
Pil kødet fra benene på makrellen. Vær forsigtig med benene omkring bugen, som kan sidde godt fast på kødet.
Skyl salaten og tomaterne grundigt og afdryp for vand. Skær tomaterne ud i halve og riv salaten i mundrette stykker.
Til hver person blandes 1 tsk. olie, 2 tsk. eddike, ½ tsk. sennep, ¼ revet hvidløg og lidt salt.
Vend salaten sammen lige før servering.
Servér mosen med makrel henover og top med salaten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften