Urtepolenta med fennikel og pandestegt torsk

Krydr fisken med salt på alle sider, og læg til side.

Kom 200 g vand pr. person i en gryde, og kog det op. Når vandet koger, tilsætter du polentamelet, mens du pisker. Skru ned til lav varme, og lad det småboble under låg i ca. 5 min. Rør gerne jævnligt. Lad derefter grøden hvile under låg indtil servering.

Pil det yderste lag af forårsløget og hvidløget, og skyl fenniklen og persillen grundigt. Skær fenniklen i tykke skiver på den lange led. Hak den grønne del af forårsløget, hvidløget og persillen fint. Flæk den resterende del af forårsløget på midten.

Varm to pander op ved høj varme. Steg den hvide del af forårsløget og fennikelskiverne i 2 tsk. olie. Forårsløget skal stege ca. to min på hver side og fenniklen ca. 4 min. Krydres med salt.

Når den anden pande er godt gennemvarm, tilsættes 2 tsk. olie. Læg fiskens skindside på panden og lad det stege i 3 min ved middelvarme. 

Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i 1 minut. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min på begge sider. 

Tag fisken af panden og lad den hvile. 

Tilsæt kærnemælken, hvidløget, persillen og det sidste forårsløg til polentaen, varm den op igen, og smag til med salt. Juster mængden af kærnemælk, så det passer til den konsistens, der ønskes. Riv osten i, og smag til med salt. 

Servér fisken med de stegte grøntsager og urtepolentaen.