Fremgangsmåde
Kog grøntsagsfonden op i en kasserolle, kom bulgur og 1 spsk. olie ved og rør godt rundt. Sluk for varmen, læg låg på gryden og lad bulguren trække 10 min. til den er mør.
Befri imens majsen for blade og "hår" og skær kerner af kolben med en skarp kniv. Pil og hak løg og hvidløg fint. Varm lidt olie op på panden og rist majskernerne og de 2 slags løg til de er møre og let gyldne.
Tag panden af varmen, vend bulgur, smuldret feta og gerne finthakkede krydderurter i og smag til med citronsaft, salt og peber. Server straks til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften