Varm thainudelsalat med squash, ingefær og forårsløg (4 pers.)

Kom nudlerne i en skål, overhæld med rigeligt kogende vand og lad dem trække til de er møre. Snit squashen i tynde juliennestrimler og snit forårsløgene fint. Pisk peanutbutter, soja, limesaft, chili, ingefær og 2 spsk. olie sammen og juster konsistensen med en smule vand. Varm lidt olie op i en wok eller sautépande og rist squash og løg 2-3 min. Kom de drænede nudler ved og vend hurtigt rundt - de skal kun lige varmes igennem. Kom salaten i en skål, vend dressingen i og smag til med salt og peber. Server straks til svine- eller oksekød.